пищевой эмульгатор стеароиллактилат натрия

Стеароиллактилат натрия (SSL)

Свойства

Белый порошок или лепестковидное твердое вещество. Хорошо диспергируется в горячей воде, растворим в этаноле и горячих жирах, имеет приятный запах, напоминающий карамель. Является анионным эмульгатором с показателем HLB 8,3.
Применение:
Может быть использован для многих целей, таких как эмульгирование, противостарительное действие, укрепление глютена и консервация в различных продуктах питания, таких как хлеб, манты, макароны, сухари и пельмени. Также может быть использован в качестве эмульгатора в молоке, немолочных кремерах, маргарине, сливках, мясных продуктах, растительных и животных жирах и т.д.
(1) Увеличивает упругость, жёсткость и способность удерживать газ теста, увеличивает объем хлеба и мант, улучшает структуру и ткань.
(2) Реагирует с амилозой, замедляя и предотвращая старение продуктов питания.
(3) Упрощает извлечение печенья из форм, обеспечивая гладкую поверхность, четкие слои и хрустящий вкус.
(4) Делает острые блюда более гибкими и мягкими, продлевает срок хранения.
(5) Даёт макаронам, сухие макароны и сухари более гладкую поверхность, снижает процент обрыва, повышает устойчивость к замочке и варке, делает их более жевательными.
(6) Улучшает качество скорозамороженных продуктов, улучшает их структуру и ткань, предотвращает трещины на поверхности и выход начинки.
Способ применения:
(1) Может быть непосредственно тщательно смешан с мукой для использования.
(2) Растворить продукт в теплой воде около 60℃ в пропорции 1:6, чтобы получить пастообразную массу, затем добавить в муку в нужной пропорции для достижения лучшего эффекта.
(3) При использовании в немолочных кремерах или подобных веществах, продукт следует хорошо нагреть с эмульгированными веществами, чтобы получить однородную эмульсию перед дальнейшей обработкой.
Рекомендованное количество добавления: 0,2 - 0,5% (расчитывается по муке, согласно ГБ2760 - 2011)
Технические показатели

Упаковка:

Алюминизированная вакуумная упаковка с азотом внутри. Чистый вес: 20 кг/коробка (5 кг * 4) или упаковка в влагозащитную бумажную мешок, 25 кг/мешок.

Хранение и транспортировка:
Герметично упаковано и хранится в низкотемпературном, сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте, чтобы избежать влаги и образования комков. Строго запрещается хранить и транспортировать вместе с взрывчатым, горючим или вредным материалом. Срок годности - 12 месяцев.